1.目錄
一、 《各團(tuán)灶座》3
原圖、圖說(shuō)及圖詠3
圖說(shuō)與圖詠?zhàn)g釋5
解說(shuō)： 古代食鹽的管制5
二、 《筑壘圍墻》7
原圖、圖說(shuō)及圖詠7
圖說(shuō)與圖詠?zhàn)g釋9
解說(shuō)： 古城墻與灶團(tuán)圍墻對(duì)比9
三、 《起蓋灶舍》11
原圖、圖說(shuō)及圖詠11
圖說(shuō)與圖詠?zhàn)g釋13
解說(shuō)： 灶舍建造工序13
四、 《團(tuán)內(nèi)便倉(cāng)》15
原圖、圖說(shuō)及圖詠15
圖說(shuō)與圖詠?zhàn)g釋17
解說(shuō)： 便倉(cāng)與總倉(cāng)17
五、 《裹筑灰淋》19
原圖、圖說(shuō)及圖詠19
圖說(shuō)與圖詠?zhàn)g釋21
解說(shuō)： 裹筑灰淋法21
六、 《筑壘池井》24
原圖、圖說(shuō)及圖詠24
圖說(shuō)與圖詠?zhàn)g釋26
解說(shuō)： 鹵水池井類型26
七、 《蓋池井屋》29
原圖（補(bǔ)）、圖說(shuō)及圖詠29
圖說(shuō)與圖詠?zhàn)g釋31
解說(shuō)： 經(jīng)濟(jì)實(shí)用的池井屋31
八、 《開(kāi)河通?！?3
原圖、圖說(shuō)及圖詠33
圖說(shuō)與圖詠?zhàn)g釋35
解說(shuō)： 月河截潮法35
九、 《壩堰蓄水》38
原圖（補(bǔ)）、圖說(shuō)及圖詠38
圖說(shuō)與圖詠?zhàn)g釋40
解說(shuō)： 從“西頭壩”及“東頭堰”推測(cè)下砂鹽場(chǎng)方位40
十、 《就海引潮》42
原圖（補(bǔ)）、圖說(shuō)及圖詠42
圖說(shuō)與圖詠?zhàn)g釋44
解說(shuō)： 熬波是多工種、多人員協(xié)作的系統(tǒng)工程44
十一、 《筑護(hù)海岸》46
原圖、圖說(shuō)及圖詠46
圖說(shuō)與圖詠?zhàn)g釋48
解說(shuō)： 護(hù)岸與海塘48
十二、 《車接海潮》50
原圖、圖說(shuō)及圖詠50
圖說(shuō)與圖詠?zhàn)g釋52
解說(shuō)： 水車52
十三、 《疏浚潮溝》54
原圖（補(bǔ)）、圖說(shuō)及圖詠54
圖說(shuō)與圖詠?zhàn)g釋56
解說(shuō)： 通潮河道的演變56
十四、 《開(kāi)辟攤場(chǎng)》58
原圖、圖說(shuō)及圖詠58
圖說(shuō)與圖詠?zhàn)g釋60
解說(shuō)： 曬灰攤場(chǎng)61
十五、 《車水耕平》63
原圖(補(bǔ))、圖說(shuō)及圖詠63
圖說(shuō)與圖詠?zhàn)g釋65
解說(shuō)： 人力、畜力和水力的使用65
十六、 《敲泥拾草》67
原圖、圖說(shuō)及圖詠67
圖說(shuō)與圖詠?zhàn)g釋69
解說(shuō)： 工丁們的艱辛勞累69
十七、 《海潮浸灌》71
原圖、圖說(shuō)及圖詠71
圖說(shuō)與圖詠?zhàn)g釋73
解說(shuō)： 淋灰取鹵法中草木灰的五大性能73
十八、 《削土取平》75
原圖、圖說(shuō)及圖詠75
圖說(shuō)與圖詠?zhàn)g釋77
解說(shuō)： 攤場(chǎng)修筑繁瑣且工程量大77
十九、 《棹水潑水》79
原圖、圖說(shuō)及圖詠79
圖說(shuō)與圖詠?zhàn)g釋81
解說(shuō)： 工丁們艱辛繁忙也連累到孩童81
二十、 《擔(dān)灰攤曬》83
原圖、圖說(shuō)及圖詠83
圖說(shuō)與圖詠?zhàn)g釋85
解說(shuō)： 字里行間辨知攤場(chǎng)方位85
二十一、 《筱灰取勻》87
原圖、圖說(shuō)及圖詠87
圖說(shuō)與圖詠?zhàn)g釋89
解說(shuō)： 筱灰是項(xiàng)技術(shù)活89
二十二、 《篩水曬灰》93
原圖、圖說(shuō)及圖詠93
圖說(shuō)與圖詠?zhàn)g釋95
解說(shuō)： 曬灰亦有高低手95
二十三、 《扒掃聚灰》96
原圖、圖說(shuō)及圖詠96
圖說(shuō)與圖詠?zhàn)g釋98
解說(shuō)： 淋灰取鹵法98
二十四、 《擔(dān)灰入淋》101
原圖、圖說(shuō)及圖詠101
圖說(shuō)與圖詠?zhàn)g釋103
解說(shuō)： 蓮管秤試法(一)——蓮管制作103
二十五、 《淋灰取鹵》105
原圖、圖說(shuō)及圖詠105
圖說(shuō)與圖詠?zhàn)g釋107
解說(shuō)： 蓮管秤試法(二)——鹵水檢測(cè)107
二十六、 《鹵船鹽》109
原圖、圖說(shuō)及圖詠109
圖說(shuō)與圖詠?zhàn)g釋111
解說(shuō)： 《熬波圖》中的吳船111
二十七、 《打鹵入船》113
原圖、圖說(shuō)及圖詠113
圖說(shuō)與圖詠?zhàn)g釋115
解說(shuō)： 鼎盛期下砂鹽場(chǎng)的運(yùn)鹵場(chǎng)景115
二十八、 《擔(dān)載運(yùn)鹵》116
原圖、圖說(shuō)及圖詠116
圖說(shuō)與圖詠?zhàn)g釋118
解說(shuō)： 苦中作樂(lè)118
二十九、 《打鹵入團(tuán)》119
原圖、圖說(shuō)及圖詠119
圖說(shuō)與圖詠?zhàn)g釋121
解說(shuō)： 攤場(chǎng)選址介于團(tuán)院與大海之間121
三十、 《樵斫柴薪》122
原圖、圖說(shuō)及圖詠122
圖說(shuō)與圖詠?zhàn)g釋124
解說(shuō)： 熬波中柴草的重要性124
三十一、 《束縛柴薪》125
原圖、圖說(shuō)及圖詠125
圖說(shuō)與圖詠?zhàn)g釋127
解說(shuō)： 柴草捆綁規(guī)格127
三十二、 《砍斫柴玍》128
原圖、圖說(shuō)及圖詠128
圖說(shuō)與圖詠?zhàn)g釋130
解說(shuō)： 柴草緊缺與柴玍砍斫130
三十三、 《塌車車》131
原圖、圖說(shuō)及圖詠131
圖說(shuō)與圖詠?zhàn)g釋133
解說(shuō)： 柴草運(yùn)輸工具133
三十四、 《人車運(yùn)柴》134
原圖、圖說(shuō)及圖詠134
圖說(shuō)與圖詠?zhàn)g釋136
解說(shuō)： 鹽民的生活氣息136
三十五、 《車運(yùn)柴》137
原圖、圖說(shuō)及圖詠137
圖說(shuō)與圖詠?zhàn)g釋139
解說(shuō)： 工丁勞作之余的孤寂愁苦139
三十六、 《鐵盤模樣》140
原圖、圖說(shuō)及圖詠140
圖說(shuō)與圖詠?zhàn)g釋142
解說(shuō)： 熬波使用的盤142
三十七、 《鑄造鐵盤》143
原圖、圖說(shuō)及圖詠143
圖說(shuō)與圖詠?zhàn)g釋145
解說(shuō)： 鐵盤鑄造法145
三十八、 《砌柱承盤》147
原圖、圖說(shuō)及圖詠147
圖說(shuō)與圖詠?zhàn)g釋149
解說(shuō)： 承露的典故149
三十九、 《排湊盤面》150
原圖、圖說(shuō)及圖詠150
圖說(shuō)與圖詠?zhàn)g釋152
解說(shuō)： 漢代大力士——烏獲152
四十、 《煉打草灰》153
原圖、圖說(shuō)及圖詠153
圖說(shuō)與圖詠?zhàn)g釋155
解說(shuō)： 茒灰勾縫法(一)——茒灰制作155
四十一、 《裝泥盤縫》157
原圖、圖說(shuō)及圖詠157
圖說(shuō)與圖詠?zhàn)g釋159
解說(shuō): 茒灰勾縫法(二)——茒糊勾縫159
四十二、 《上鹵煎鹽》161
原圖、圖說(shuō)及圖詠161
圖說(shuō)與圖詠?zhàn)g釋163
解說(shuō)： 描寫鹽的“雪”與“素”163
四十三、 《撈灑撩鹽》164
原圖、圖說(shuō)及圖詠164
圖說(shuō)與圖詠?zhàn)g釋166
解說(shuō)： 撈灑撩鹽法166
四十四、 《干盤起鹽》168
原圖、圖說(shuō)及圖詠168
圖說(shuō)與圖詠?zhàn)g釋170
解說(shuō)： 撈灑撩鹽法的局限性170
四十五、 《出扒生灰》171
原圖、圖說(shuō)及圖詠171
圖說(shuō)與圖詠?zhàn)g釋173
解說(shuō)： 存性生灰與“還魂鬼”173
四十六、 《日收散鹽》174
原圖、圖說(shuō)及圖詠174
圖說(shuō)與圖詠?zhàn)g釋176
解說(shuō)： 元代兩浙鹽業(yè)的組織管理架構(gòu)176
四十七、 《起運(yùn)散鹽》178
原圖、圖說(shuō)及圖詠178
圖說(shuō)與圖詠?zhàn)g釋180
解說(shuō)： 食鹽運(yùn)銷的嚴(yán)密監(jiān)管180
結(jié)語(yǔ)181
參考文獻(xiàn)183
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