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目錄 項目一酒店及酒店管理認知001 模塊一酒店認知001 一、 酒店的含義和功能002 二、 酒店的類型和等級劃分008 三、 酒店業(yè)的發(fā)展歷程與展望013 四、 世界著名酒店集團概覽018 模塊二酒店的經營理念和管理的模式026 一、 酒店的經營理念026 二、 酒店管理的模式及創(chuàng)新028 項目二酒店戰(zhàn)略管理036 模塊一酒店戰(zhàn)略管理036 一、 酒店戰(zhàn)略管理的出現037 二、 酒店戰(zhàn)略管理的意義038 三、 酒店戰(zhàn)略管理的層次和過程039 模塊二酒店戰(zhàn)略總體定位043 一、 酒店戰(zhàn)略管理的環(huán)境分析043 二、 酒店使命和戰(zhàn)略目標的建立045 三、 戰(zhàn)略管理與企業(yè)文化047 模塊三酒店戰(zhàn)略的選擇051 一、 酒店的集團戰(zhàn)略051 二、 酒店的競爭戰(zhàn)略055 項目三酒店組織管理061 模塊一酒店組織管理061 一、 酒店組織管理的認知062 二、 酒店組織管理層次的設計065 三、 酒店組織結構類型066 四、 酒店組織管理制度及執(zhí)行071 模塊二酒店溝通077 一、 酒店溝通的認知078 二、 酒店溝通的種類和渠道079 三、 酒店溝通的障礙與控制079項目四酒店營銷管理084 模塊一酒店市場環(huán)境分析084 一、 酒店經營的外部環(huán)境085 二、 酒店經營的內部環(huán)境089 三、 酒店營銷環(huán)境的重要性090 模塊二酒店市場細分和定位091 一、 酒店市場細分092 二、 酒店市場定位094 模塊三酒店營銷策略097 一、 產品策略097 二、 價格策略099 三、 營銷渠道策略101 四、 促銷策略103 模塊四酒店新營銷模式107 一、 綠色營銷108 二、 體驗營銷109 三、 網絡營銷110 項目五酒店人力資源管理和酒店文化114 模塊一酒店人力資源開發(fā)與管理114 一、 酒店人力資源管理概論115 二、 酒店員工配置與編制117 三、 酒店員工的招聘119 四、 酒店員工的培訓121 五、 酒店員工的考評125 六、 酒店員工職業(yè)生涯規(guī)劃126 七、 酒店職業(yè)經理人129 模塊二酒店的激勵管理136 一、 激勵的意義和原則136 二、 激勵的方式與要求137 模塊三酒店文化144 一、 酒店文化的概念和特征145 二、 酒店文化的功能146 三、 酒店文化的建設147 項目六酒店質量管理154 模塊一酒店質量管理體系154 一、 酒店質量管理概述155 二、 酒店質量管理體系157 模塊二酒店質量管理與控制166 一、 酒店質量保障體系166 二、 酒店質量分析與控制方法168 項目七酒店信息化管理178 模塊一酒店信息化178 一、 酒店信息化的功效178 二、 酒店信息化的應用180 模塊二酒店電子商務192 一、 電子商務的優(yōu)勢193 二、 電子商務在酒店中的應用196 三、 酒店電子商務模式介紹198 項目八酒店的物資和設備管理205 模塊一酒店物資管理205 一、 酒店物資的分類206 二、 酒店物資管理的內容208 三、 酒店物資管理的方法209 模塊二酒店設備管理219 一、 酒店設備的分類220 二、 酒店設備的使用和維護224 三、 酒店設備的采購與改造226 項目九酒店安全管理233 模塊一酒店安全管理233 一、 酒店安全管理的概念和內容234 二、 酒店安全管理的特點236 三、 酒店與客人的權利和義務關系的確定238 模塊二酒店消防制度及意外事故的處理246 一、 酒店的消防制度246 二、 酒店意外事故的處理250 參考文獻258 |
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